Geleneksel Toskana'nın Sessiz Bekçisi

Bu mekânın gizli kahramanı, mönüde gözünüze çarpmayan zincirlerdir. Adını aldığı 'le catene' (zincirler), tarihte mahkumların geçidini engellemek için takılmış demir halkalardır; Onların hâlâ giriş kapısının yanında durduğunu fark etmeden bile lokantanın havasını hissedersiniz. Şefin önceliği parlak tabaklar değil, San Gimignano kırsalından gelen malzemenin sade duruşudur: Chianti tepelerinden gelen biftek, kendi yapımı pici makarnası, tabağa konmadan birkaç saat önce kesilmiş ot ve sebzeler. Pici cinghiale (yaban domuzu raguya bandırılmış kalın el makarnası) burada ezbere yapılan bir yemek değil; her sabah farklı pişiyor çünkü malzeme her sabah farklı geliyor. Akşam yemeğinde 8'den önce gelirseniz boş masa bulma şansınız yüksek; 21:00 sonrası ise yerel müşteri akını başlar — Toskanalı bir restoranda yer bulmanın en iyi göstergesi yerel halkın saatidir. Şarap menüsünde 100'ün üzerinde Toskana etiketi var ama garson kategoriler arasında dolaşıp size 25 €'luk Vernaccia di San Gimignano'yu önerirse şaşırmayın — burası pahalı şişeyi övmek yerine doğru eşleşmeyi seçen bir mekândır. WTS önerisi: ana yemek olarak yaban domuzu pici, eşlik için yerel Vernaccia, tatlı yerine peynir tabağı ve siyah tütsülenmiş bal. Rezervasyon mutlaka önerilir çünkü oturma kapasitesi 40 kişiyi geçmez ve Mayıs–Eylül arası kapısı erkenden dolar.